Fra le novità più interessanti del nuovo menù di mezza stagione di Essenza Cucina di Mare Contemporanea e dello chef Sabino Matera, c’è uno dei piatti più gustosi della nostra proposta: Tortelli di Burrata con Scampi e Ventricina! Fatto in casa Realizziamo la sfoglia a mano, riempiamo i tortelli di …
Quando abbiamo assaggiato questo risotto Delta del Po con Scampi, Barbabietola, Caprino la prima volta, in cucina con tutto lo staff, le reazioni sono state tutte unanimi: “WOW” E’ il nuovo risotto di Essenza Cucina di Mare Contemporanea, con Scampi, Barbabietola, Caprino. Ed è in carta da pochissimi giorni e …
Benvenuto da Essenza, il più importante ristorante gourmet della Costa dei Trabocchi.Essenza nasce dalla famiglia de Sanctis, già proprietaria de l’Angolino da Filippo, di SottoSale, dello Storico Hotel Garden, insomma una famiglia che ha fatto dell’ospitalità e della ristorazione la sua missione di vita! Siamo a San Vito Marina, su …
Un giorno un cliente mi disse: “Perché c’è qualcosa di più buono degli Scampi?” Probabilmente aveva ragione. Gli scampi sono fra i più prelibati e dolci prodotti del mare.Noi li amiamo, e li abbiamo sempre utilizzati in tutte le stagioni. Ma adesso abbiamo trovato un eccellenza straordinaria, dal gusto dolce …
Questa annata così particolare non ci permetterà di offrirvi l’ospitalità della nostra sala per le feste di Natale, e allora abbiamo pensato di darvi la possibilità di portare a casa un po’ della nostra Cucina. Lo faremo per la cena della Vigilia di Natale, il 24 dicembre.Ecco il nostro menù: …
Immagina il frutto del mare che incontra il frutto della terra.Ed assemblali, alla ricerca del più puro equilibrio gustativo. Francesco d’Angelo – Chef di Essenza Cucina di Mare Orto e Mare, per noi è più di un mantra.E’ il fil rouge della nostra cucina E’ il caso della Capasanta Tartufata:Scegliamo …
Nato nella primavera del 2015, il Tuna Pork è uno dei piatti storici di Essenza Cucina di Mare. Terra e Mare in un unico piatto. Filetto di Tonno selezionato, salsa alla Porchetta, ricavata da cotenna e ossa di maiale, servito come la porchetta tradizionale con sedano e mandorle. Il piatto …
Fin dal giorno della nostra apertura il Crudo è stato al centro della nostra filosofia di cucina. I Natali pugliesi, uniti alle esperienze sulla costa abruzzese dello Chef Sabino Matera, rappresentano il giusto background culturale per esprimersi al meglio in un Crudo che va oltre la semplice proposta di sfilettato. …
Come ben saprete, siamo in pieno fermo biologico della pesca a strascico lungo la Costa Adriatica. Si tratta di una decisione che è in vigore da ormai 30 anni e che l’Unione Europea ha fortemente voluto per tutelare il patrimonio ittico dei mari, favorendo la riproduzione naturale delle specie più pescate. Bloccare la pesca per …
