Fra le novità più interessanti del nuovo menù di mezza stagione di Essenza Cucina di Mare Contemporanea e dello chef Sabino Matera, c’è uno dei piatti più gustosi della nostra proposta: Tortelli di Burrata con Scampi e Ventricina! Fatto in casa Realizziamo la sfoglia a mano, riempiamo i tortelli di …
Fin dal giorno della nostra apertura il Crudo è stato al centro della nostra filosofia di cucina. I Natali pugliesi, uniti alle esperienze sulla costa abruzzese dello Chef Sabino Matera, rappresentano il giusto background culturale per esprimersi al meglio in un Crudo che va oltre la semplice proposta di sfilettato. …
In tre anni abbiamo avuto tante prime volte. Questa è speciale. E’ la prima volta di Essenza sulla guida ai Ristoranti d’Italia, de il Gambero Rosso che ringrazio personalmente per le parole. Una recensione speciale, perché mette al centro tre aspetti fondamentali per il nostro lavoro: la nostra storia. Il pedigree. Quando …
