Fra le novità più interessanti del nuovo menù di mezza stagione di Essenza Cucina di Mare Contemporanea e dello chef Sabino Matera, c’è uno dei piatti più gustosi della nostra proposta: Tortelli di Burrata con Scampi e Ventricina! Fatto in casa Realizziamo la sfoglia a mano, riempiamo i tortelli di …
Fin dal giorno della nostra apertura il Crudo è stato al centro della nostra filosofia di cucina. I Natali pugliesi, uniti alle esperienze sulla costa abruzzese dello Chef Sabino Matera, rappresentano il giusto background culturale per esprimersi al meglio in un Crudo che va oltre la semplice proposta di sfilettato. …
Come ben saprete, siamo in pieno fermo biologico della pesca a strascico lungo la Costa Adriatica. Si tratta di una decisione che è in vigore da ormai 30 anni e che l’Unione Europea ha fortemente voluto per tutelare il patrimonio ittico dei mari, favorendo la riproduzione naturale delle specie più pescate. Bloccare la pesca per …
